Pinot Noir Reserve, SIGNATUR-Z 2020

Weinberg: St. Martiner Baron auf kräftigem Muschelkalkboden.

Charakter: Ein großer, ausgewogener Spätburgunder: In der Nase zeigt er eine äußerst komplexe Frucht- und Röstaromatik, am Gaumen ist er fein ausbalanciert, geschliffen und von großer Länge.

Vinifizierung: Für diesen Pinot Noir wurde bereits im Weinberg durch Traubenteilung auf höchste Qualität geachtet. Es erfolgte eine strenge Selektion von ausschließlich hochreifen und gesunden Beeren. Nach einer langsamen traditionellen Maischegärung bekam der Wein über 30 Monate Zeit, im Eichenholzfass zu reifen.

Feine Wildgerichte in dunkler Sauce, Rinderfilet